V Zavodu Kočevsko smo v letošnjem letu vzpostavili destinacijsko kolektivno blagovno znamko O, Kočevsko! in za pripravo vrhunskih jedi z lokalnimi sestavinami in kočevskim gozdnim pridihom, gostinskim ponudnikom že podelili prve štiri certifikate.
Pri razvoju koncepta kolektivne blagovne znamke O, Kočevsko! smo se osredotočili na številna pristna izkustva, ki jih obiskovalec lahko doživi na Kočevskem in izhajali iz obstoječega logotipa Kočevsko in zadnje črke o, ki ima lahko dvojni pomen: kot oznaka edinstvene in raznolike pokrajine Kočevske destinacije, bogate s številnimi naravnimi viri, ki jih v izobilju ustvarja divja, a prijazna narava. Pri tem se ljubezen in spoštovanje do narave in njenih virov od človeka prenese na izdelke, ki s svojo avtentičnostjo, trajnostjo in kakovostjo ponazarjajo destinacijo Kočevsko. »O« pa je tudi čustven prizvok, ki ga ljudje izrazijo ob doživljanju posamičnih doživetij znotraj Kočevskega in predstavlja različne vzklike navdušenja, presenečenja, užitka: O, kako dobro!; O, kako diši!.
S kolektivno blagovno znamko je destinacija Kočevsko pridobila skupno znamko, ki bo za vsakega certificiranega ponudnika in gosta ali kupca pomenila garancijo kakovosti. S tem se bo izboljšala tudi prepoznavnost posameznih ponudnikov znotraj destinacije, ki s svojo kvalitetno ponudbo izstopajo.
Na področju kulinarike smo v Zavodu Kočevsko tako zasnovali koncept jedi, ki bi jih lahko lokalni gostinski ponudniki ponujali na svojih jedilnikih, recepture zadnje pa je pripravil slovenski chef Luka Košir iz Gostišča Grič, ki je nagrajeno tudi z Michelinovo zvezdico. K sodelovanju smo povabili gostinske ponudnike s celotne destinacije, ti pa so morali v svojo obstoječo ponudbo vključiti vsaj eno jed iz nabora jedi ali zasnovati lastno jed, ter upoštevati dejstvo, da morajo biti surovine za jedi vsaj 30%* oz. 50%** lokalnega izvora.
Ocenjevalna komisija v sestavi šestih članov je prijavljene ponudnike obiskala v četrtek, 16. junija, ter ob preizkušanju jedi upoštevala izvor in lokalnost živil, videz jedi, vonj in okus jedi, strokovno pripravo jedi ter postrežbo in predstavitev jedi s strani strežnega osebja ter dodatno ponudbo lokalnih proizvodov kot so lokalna craft piva, zeliščni čaji ter sirupi. Na podlagi ocenjevanja so certifikate O, Kočevsko! za pripravo vrhunskih jedi, pripravljenih iz lokalnih sestavin s pridihom kočevskega gozdnega značaja, že prejeli prvi štirje gostinski ponudniki, ki so izbrane in nagrajene jedi sedaj že vključili v svojo ponudbo.
Prejemniki certifikata O, Kočevsko! za leti 2022 in 2023 so: Gostišče Tri Zvezde, Lovski dom pr' Slavcu, Peka slaščic Sarine dobrote in Slaščičarna Medo.
Gostišče Tri Zvezde je certifikat O, Kočevsko! prejelo za kar tri jedi: 'ta domač' kočevski srnin tartar, gobice s poširanim jajcem in zelišči ter Kočevski divjačinski golaž z ocvrto polento.
Lovski dom pr' Slavcu je certifikat O, Kočevsko! prejel za jed file divjega prašiča z domačimi testeninami in jurčkovo omako.
Peka slaščic Sarine dobrote so certifikat O, Kočevsko! prejele za Kočevsko skutno pito z gozdnimi sadeži.
Slaščičarna Medo je certifikat O, Kočevsko! prejela za skutno pito s sadjem.
Vabljeni, da obiščete certificirane gostinske ponudnike, preizkusite katero od jedi in ob okušanju navdušeno vzkliknete O, Kočevsko – o, kako dobro!
Razvoj kolektivne blagovne znamke izvajamo v okviru projekta "Podprimo lokalno - tržimo lokalno", ki ga sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega sklada za regionalni razvoj.
* lastne jedi
** jedi po recepturi Luke Koširja
